高錳酸鉀在食品行業中的用途

高錳酸鉀簡介：高錳酸鉀分子式KMnO4，為黑紫色細長的棱形結晶，表面有金屬光澤；分子量158.04，其水溶液味甜而澀。密度2.703克/立方厘米，高于240℃分解，在沸水中易溶，在水中溶解，易溶于甲醇、丙酮，但與甘油、蔗糖、樟腦、松節油、乙二醇、乙醚、羥胺等有機物混合會發生強烈的燃燒。其水溶液為紫紅色，不穩定，遇日光發生分解，生成二氧化錳，產生灰黑色沉淀并附著于器皿上。廣州市賀隆貿易有著十幾年的高錳酸鉀經銷歷史，為華南地區高錳酸鉀的源頭貨源之一，所售高錳酸鉀質量好、含量高、供貨穩定、價格合理，歡迎大家前來咨詢！

高錳酸鉀作為強氧化劑在日常生產生活中的用途十分廣泛，高錳酸鉀在食品行業中的也有廣泛的用途，現總結如下：

1、高錳酸鉀用于酒精生產除雜質

原理：利用高錳酸鉀的強氧化性除去回收氣體里的有機物雜質，可用于酒精生產過程中回收二氧化碳的雜質去除工藝。

酒精廠的二氧化碳是伴隨著酒精發酵產生的，回收的二氧化碳氣體中含有部分酒精蒸汽及其他一些有機化合物，為了得到高純度的二氧化碳，必須進行凈化處理。二氧化碳經過氣液分離器出去泡沫，進入水洗塔出去酒精蒸汽和部分雜質，這個過程是較重要的環節，但起不到排雜的作用，而且回收的淡酒也較可觀，約占酒精產量0.8%左右。在經過淡酒回收洗滌后，二氧化碳氣體則進入一臺高錳酸鉀洗滌塔，利用高錳酸鉀的強氧化性，可以除去氣體中的有機化合物。經高錳酸鉀洗滌后，再經一清水洗滌塔，將氣體中可能夾帶的高錳酸鉀洗掉。

2、高錳酸鉀用于飲料生產氣體凈化

原理：利用高錳酸鉀強氧化性，實現對二氧化碳氣體中甲醇、乙醛、乙醇、乙醚、乙酸乙脂、異丁醇等凈化。主要用于飲料生產行業，同時也適用于化工、食品、釀造等行業對二氧化碳氣體的凈化。

常規操作為，將高錳酸鉀溶液（常用濃度為1.5：5000）置入二氧化碳凈化器，實現對二氧化碳氣體的提純和雜志的分離。

3、高錳酸鉀用于水果保鮮

原理：水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯來促使自身的成熟，用浸泡過高錳酸鉀酸性溶液的硅藻土可以吸收水果釋放的乙烯，同時高錳酸鉀溶液消毒特性可有效消滅環境中的有害病菌，從而達到水果保鮮的目的。

將浸泡有酸性高錳酸鉀溶液（0.2%濃度）的硅藻土放置在盛放水果的容器中，利用高錳酸鉀溶液吸收水果產生的乙烯，防止水果早熟。

4、高錳酸鉀用于浴具、痰盂等消毒

原理：利用高錳酸鉀的強氧化性

使用0.3%濃度的高錳酸鉀溶液，涮洗浴具、痰盂5分鐘左右，再用清水清洗，可達到良好的消毒效果。相對于其他種類消毒產品，高錳酸鉀方便保藏，配置時可以根據溶液顏色確定濃度，使用起來非常方便，可用于抗擊新冠肺炎病毒！

5、高錳酸鉀用于蔬果及餐具等消毒

原理：利用高錳酸鉀的強氧化性，達到殺菌消毒的效果。

消毒器具，可采用1∶1000的高錳酸鉀粉浸泡15分鐘，再用流水沖洗干凈即可；瓜果蔬菜被細菌污染后，用此濃度的溶液浸泡5分鐘即可殺菌，再用流水沖洗干凈即可，可不改變果菜的色澤和味道即獲得較高消毒效果。

以上為小賀為大家總結的高錳酸鉀在食品行業中的用途用法及用量，歡迎溝通交流。廣州市賀隆貿易有限公司原創整理，轉載請注明出處，否則必究！

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